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Asparagi bianchi

Tra gli alimenti di stagione spiccano gli asparagi, che solitamente troviamo in tavola abbinati con le uova al tegamino. Tra le diverse varietà presenti in Italia queste verdure dalle particolari proprietà diuretiche si distinguono per la diversa provenienza e le molteplici colorazioni: verde, bianco, violetto . In cucina è universalmente noto nella tradizionale versione con uova sode, olio e sale, sebbene il caratteristico gusto dolce-amaro e la consistenza tenera lo rendano ingrediente ideale anche per risotti, paste, secondi piatti e dolci.

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